No mês de outubro realizamos mais uma Ação Social aqui no Rancho. As crianças da Escola Municipal de João Pessoa, RADEGUNDIS FEITOSA NUNES, e suas professoras estiveram no Rancho para conhecer a produção hidropônica e todo o seu processo do plantio a colheita.

A aula de campo tem o objetivo de conectar as crianças com a agricultura local e o meio ambiente, nós ensinamos na prática a importância e a responsabilidade do campo com a cidade, como também falamos de como o Agro está presente no dia a dia deles, seja na merenda escolar, nas vestimentas ou nos livros.

A programação iniciou a tarde, onde conheceram o início da produção até a colheita, o plantio das flores comestíveis e os microgreens, e com isso podendo ter uma experiência sensorial completa, provando os sabores, perfumes e texturas diferentes que estão no campo.

Além disso, os alunos e professoras puderam conhecer os ‘’pets’’ do Rancho Isabelle, as galinhas, patos, gansos e abelhas, que fazem parte do ecossistema do lugar e são também integrados na cadeia de produção.

Pois, além de consumirem os restos de folhagem e frutas do local, o esterco que elas produzem retorna para a plantação, assim fazendo o que chamamos de agricultura sustentável e regenerativa.

Finalizamos o passeio com um lanche delicioso, e a entrega das doações das hortaliças, as mudas de plantas as quais preparamos para que eles levassem para a horta escolar  que as professoras junto com os alunos estão montando

A ação na escola vai além, fora da porteira o Rancho continuará presente na vida das crianças através da horta escolar de iniciativa das professoras junto a gestão da escola. A lição que fica a cada visita é que a verdadeira semente que queremos plantar é a do amor,propósito e de conhecimento.

De alguma forma você pode impactar a vida de outras pessoas, e a educação é uma das melhores ferramentas para isso, como as professoras fizeram pelos seus alunos, fazer e pensar fora da caixa trazendo uma perspectiva diferente para a sala de aula, estimulando a criatividade e conhecimentos gerais de todos que participam dessas atividades.

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A revista tem o papel social de divulgar e apreciar o que tem de melhor no nosso País, e o estado escolhido para a edição de abril foi a Paraíba, com o Mesa ao VIVO Paraíba.

O Evento ocorreu nos dias 3 e 4 de abril no Hotel Sesc Cabo Branco, e contou com diversas oficinas e palestras realizada pelos Chefs de cozinha renomados como: Rodrigo Oliveira, Alex Atala, João Batista, Dário Costa, Tássia Magalhães e Erik Jacquin.

Como também, foram ministradas oficinas com as pratas da casa: Lubyanca Baltar, Fábio Cunha, José Tavares, Onildo Rocha, Jaílson França, dentro outros Chefs.

Além dos Chefs, o evento contou com presença da ilustre escritora e pesquisadora, a querida Ana Rita Suassuna, prima de Ariano Suassuna e grande responsável por manter viva e consolidada através de sua obra literária ‘’ Gastronomia Sertaneja ; Receitas que contam histórias’’ a riqueza da culinária sertaneja.

Dentro do Mesa Ao ViVo Paraíba em parceria com o Sebrae João Pessoa, o setor Farofa Brasil foi destaque no evento. O Farofa contou 13 expositores selecionados da Paraíba para estarem presentes com seus stand e produtos da terra, trazendo a conexão de quem produz para o público e para os Chefs de cozinha.

A verdadeira mistura paraibana, um mix de produtos expostos no Farofa Brasil, passeiou entre cachaças premiadas como a Triunfo de Areia, Vinhos e licores, a geleias e compotas de Quixaba, queijos premiados de vaca e de cabra da cooperativa Copper Vale, camarões do Vale de Salgado de São Félix, flores do Paraíso das flores e dentro outros produtos diferenciados, e é claro que não poderia faltar o Rancho Isabelle Chaves.

Além do mais, nós contamos com a exposição e vendas de artesãos de toda região, entre rendas renascenças e bordados,  a cerâmicas e peças belíssimas do artista plástico Chico Ferreira que enriqueceram ainda mais o evento.

Visita do renomado Chef Alex ATala no stand Rancho Isabelle Chaves

O Rancho Isabelle Chaves estava mais que presente, sempre com o nosso propósito de levar informações do campo a mesa, demostrando como funciona a produção Hidropônica das hortaliças, flores comestíveis e os maravilhosos microgreens, também conhecidos como ‘’brotinhos’’ pelos Chef.

Durante os dois dias de Mesa Ao Vivo Paraíba, nós recebemos visitas no stand do Rancho dos grandes Chefs do evento, de mais de 300 pessoas por dia que circularam pelo salão do Farofa, de visitas mais que especiais dos nossos clientes e parceiros, e ainda mais podemos conversar e fazer a conexão campo e cidade com os estudantes de gastronomia.

Os nossos produtos ganharam destaques nas finalizações dos Chef, dando um toque especial aos pratos. Com isso, tivemos uma verdadeira conexão campo e cozinha.

Além disso, o evento gerou uma troca de experiências para todo público da gastronomia e os amantes da culinária, e com isso reforçou ainda mais o crescimento e potencial gastronômico e cultural de João Pessoa e regiões, foi um evento incrível.

Finalização com microgreens de coentro do Rancho Isabelle Chaves

A Paraíba está em tudo, como bons paraibanos que somos, nós torcermos cada vez mais para que nossa cultura seja exaltada da melhor forma e uma delas não poderia deixar de ser a nossa gastronomia nordestina riquíssima e diversificada.

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No post de hoje iremos falar sobre a descoberta um pouco da história por trás dessa planta e o porquê de ser tão especial.

• Origem e História

A história começa com um convite ao famoso botânico e naturalista do rei Luis XVI, Philibert Commerson, para participar de uma expedição guiada por Louis Antoine de Bougainville.

Devido a saúde fragilizada de Commerson ele quis levar sua companheira, Jeanne Baret (1740 – 1807) natural de La Comelle, nascida no interior da França, onde aprendeu o poder curativo das plantas tornando-se uma especialista da área uma herbolária.

Contudo, Jeanne Baret foi proibida de embarcar na expedição por ser mulher.

Diante disto, junto a Commerson, eles criaram um plano inusitado: ela precisou se disfarçar de homem e juntou-se a embarcação poucos dias antes de zarparem.

Assim, começou sua extraordinária aventura na expedição, entre o perigo de ser descoberta e a vontade de coletar e achar novas espécies de plantas.

Jeanne Baret, tornou-se a primeira mulher a circum-navegar nos sete mares, e foi ela que chegando no Brasil, no Rio de Janeiro, realizou a coleta e descoberta mais notável: brasileiríssima Bougainvillea , que fora batizada em homenagem ao capitão da expedição.

As buganvílias foram inicialmente introduzidas na Europa como plantas de estufa, mas logo se adaptaram a diversos climas e se espalharam por todo o mundo.

Naturalista e Botânica, Jeanne Baret (1740 – 1807) e sua descoberta a Bougainville.

• Características

Pertencente à família botânica Nyctaginaceae, primavera é o nome mais popular dado às diferentes espécies do gênero botânico Bougainvillea, que também pode ser chamada de três maria, buganvília, flor de papel e entre outros nomes.

Bastante rústica, essas plantas possuem caules longos e fortes, e dentro das suas espécies podem ser arbustivas, trepadeiras ou até mesmo árvores.

Dona de um colorido diferenciado na natureza, pois suas inflorescências são dotadas de infinitas cores que vai do laranja, rosas em várias tonalidades, roxos, branco e outras gama de cores, também possuem a característica de ser simples ou dobradas.

• Gastronomia

Como uma verdadeira brasileira, segue a versatilidade da nossa gastronomia, sendo especial pois trata-se de uma Panc (planta alimentícia não convencional) suas brácteas são as partes comestíveis e suas verdadeiras flores são aquelas pequeninas brancas, que aparecem no centro.

Na gastronomia ela é bastante usada para fazer diferentes preparações desde o uso das brácteas, como também no aproveitamento da sua coloração em drinks.

Por aqui no Rancho, nós somos apaixonados por essa planta sendo ela dobrada ou simples, nós temos quase todas as cores, que se desdobram pela cercas ou no nosso jardim. As primaveras são exuberantes plantas que podem ser conduzidas como você desejar.

E sim, preenchem o lugar com sua beleza!

Até o próximo post, e o que será que iremos descobrir do mundo das plantas?!

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Nesse post vamos falar sobre a história, caracteríticas e o porquê dessa hortaliça ser tão poderosa e saudável.

Origem e História 

O Agrião (Nasturtium officinale) é originário da Europa e da Ásia, pertencente à família das Brassicaceae , ou seja, a mesma família dos vegetais como couve, brócolis, mostarda e rúcula.

Segundo a história,  na antiguidade os gregos e romanos apreciavam banquetes ricos em especiarias e saladas picantes e o agrião fazia parte dessas refeições.

Assim como no antigo Egito, onde os faraós acreditavam que o agrião era sinónimo de força, e por isso alimentavam os seus escravos para que eles fossem mais produtivos.

Características

O Agrião possui folhas arredondas, de coloração verde escuras, talos finos, e contém sabor forte e picante. No Brasil, se comercializa 2 tipos mais conhecidos: o agrião da terra e o da água, eles possuem algumas características físicas diferentes, mais em termos de nutrientes são iguais.

Agrião da Terra – Rancho Isabelle Chaves

Pesquisa Propriedades Nutricionais

Na busca da descoberta do vegetal ou fruta mais saudável e poderoso de todos, uma pesquisa foi realizada pelo Centros de Controle e Prevenção de Doenças dos Estados Unidos com o título: “Definindo Frutas e Legumes Poderosos: Uma Abordagem de Densidade Nutricional”, concluiu que o Agrião é o vegetal mais poderoso e saudável, em termos nutricionais, de vitaminas e fibras em comparação a outros legumes e frutas.

Como resultado do estudo, o agrião se destacou entre os 47 tipos analisados obtendo a pontuação máxima no ranking, além do mais se destacou pela sua incrível capacidade medicinal de desintoxicar o corpo e purificar o sangue.

Além disso, ele é uma boa fonte de vitaminas e minerais essenciais, como A, grupo B (B1, B2, B6 e B12) vitamina K, e principalmente a vitamina C, como também é excelente fonte de manganês, fósforo, ferro, zinco.

A importância de uma alimentação adequada fornece os nutrientes necessários para o funcionamento do corpo e está associada a uma série de benefícios para a saúde.

Conclusão

Como, produtores e especialista no cultivo de hortaliças, buscamos prodizir alimentos ricos em nutrientes e saúde.

A dica é: consuma mais alimentos como frutas e verduras adicionando sempre cores variadas aos seus pratos, e lógico adicione muito Agrião entre elas.

Até a próximo post, se tiverem alguma sugestão deixa aqui nos comentários e nos siga nas nossas redes sociais @ranchoisabellechaves_ .

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O que muitos não sabem é que as flores comestíveis já foram muito usadas na antiguidade, eram apreciadas não só na comida, mas também utilizadas de forma medicinal. Uma curiosidade histórica sobre o uso dessas maravilhas foi com o renomado pintor Leonardo Da Vinci e a Rainha Vitória, eles  possuíam um ‘’Cook Book’’ , um livro de receitas com flores comestíveis.

Com o tempo, mudanças de hábitos da sociedade, revolução industrial e entre outros fatores, as nossas flores comestíveis saíram dos pratos voltando para os jardins e ficaram esquecidas em boa parte das civilizações.  

Atualmente, uma forte tendência ressurgiu com a procura de sabores únicos, cores vibrantes e uma dose extra de encanto nos pratos, as flores retornaram para as grandes cozinhas. Um local que se destaca no cultivo na Paraíba é o Rancho Isabelle Chaves, pioneiro no cultivo profissional de flores comestíveis. 

Além de adicionar textura e aroma diferenciados aos pratos, essas flores são ricas em antioxidantes, vitaminas e minerais e transformam as refeições simples em verdadeiras obras de arte culinária.

O Rancho traz para gastronomia paraibana um toque diferente e sofisticado, suas flores são colhidas diariamente no orvalho da manhã, com isso proporcionam o diferencial de serem sempre frescas e vibrantes.

Por meio de parcerias com restaurantes e bares, o Rancho traz o potencial desses ingredientes não convencionais, para inspirar chefs e consumidores a explorarem e se  aventurarem em novos horizontes da gastronomia e da mixologia mundial.

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Microgreens são diferentes dos brotos. A maior diferença entre eles é o tempo de colheita, enquanto os brotos são consumidos e colhidos com raízes entre 03 a 05 dias após a germinação, os microverdes são colhidos cortando o caule quando as primeiras folhas cotilédones surgem, geralmente em um período de 7 a 14 dias de crescimento, isso pode variar conforme o manejo do produtor e, principalmente, a preferência do chef de cozinha e do consumidor final. 

Concentrados em sabor, altamente nutritivos, são usados na culinária para realçar o tempero, a textura e apresentação dos pratos. Também atraem crianças pelas cores e formatos, e também amantes de uma alimentação mais saudável, devido ao maior valor nutricional, se comparados com os vegetais na fase adulta.

Alguns exemplos comuns de microgreens incluem couve, brócolis, alface, entre outros. E aqui no Rancho Isabelle Chaves cultivamos os seguintes tipos de microgreens: amaranto, beterraba, agrião, coentro, repolho roxo, cenoura, rúcula, mostarda e rabanete. 

Por serem produzidos no sistema hidropônico, selecionados e colhidos à mão, têm resultados melhores na aparência, higiene, durabilidade e sabor dos microvegetais.  O cultivo de microgreens requer muita atenção e dedicação diária, a começar do semeio, passando pela logística de entrega até o armazenamento realizado na cozinha dos restaurantes parceiros, que já entendem a diferença e a necessidade de cuidado especial, orientação essa fornecida pelo Rancho.

Se ainda tem dúvidas e curiosidades sobre os microgreens, elencamos algumas características para você: 

• Pesquisas mostram que os microgreens contém até 40 vezes mais nutrientes, como vitaminas, minerais e antioxidantes, do que suas formas adultas. 
• São ricos em ferro, potássio, magnésio, zinco e cobre. 
• São utilizados como guarnições e ingredientes em shakes, sucos e pratos como saladas, sanduíches, sopas, omeletes e até mesmo em sobremesas.
• Os microgreens são colhidos quando têm uma altura de 03 a 08 centímetros. 
• Ainda sobre a alimentação, eles são ótimos para adicionar cor, aroma, textura e acentuação do sabor a uma variedade de preparações.
• Após a colheita, devem ser armazenados na geladeira ou câmara fria de resfriamento com temperatura entre 4 a 10 graus Celsius. De preferência, consumir em até 07 dias para preservar seu frescor e qualidade.

Versáteis, são alimentos que representam inovação na agricultura para a gastronomia, saindo do tradicional e sendo um diferencial na produção rural e na culinária, com benefícios comprovados para toda a cadeia: produtores, chefs de cozinha e apreciadores da boa e saudável alimentação.

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Com essa técnica as plantas são mais nutritivas, saborosas e de melhor qualidade, além de se desenvolverem mais rápido, abreviando o seu ciclo, por consequência aumentando a produtividade da área. 

Uma das técnicas hidropônicas é a NFT (Nutrient Film Technique). Nesta técnica o cultivo é  realizado em bancadas suspensas com altura média de 1,20m do solo, em um sistema de perfis hidropônicos, isso faz com que diminua consideravelmente a incidência de pragas e doenças na plantação,  diminuindo a necessidade do uso de defensivos agrícolas.

Na Paraíba, o Rancho Isabelle Chaves tem investido nessa técnica inovadora e sustentável, com foco no cultivo de folhosas, ervas finas, microvegetais e flores comestíveis.

Segundo Rayssa Chaves, sócia-proprietária do Rancho, “é preciso garantir condições ideais de temperatura, iluminação, irrigação, quantidade correta de nutrientes na solução e observar sempre sua produção, pois tudo muda a partir de uma ação sua”. Com isso, consegue-se colher um produto ultra fresco e de alta qualidade.

O Rancho Isabelle Chaves trabalha em conjunto com os chefs de cozinha e restaurantes parceiros, que agregam valor à gastronomia paraibana. Ainda compartilha as suas vivências e conhecimentos no setor do agro brasileiro, com estudantes e técnicos de instituições de ensino, explicando sobre o sistema de produção e processos de gestão do agronegócio.

O sócio-empresário Glauber Chaves, reconhece a responsabilidade e valor do empreendimento. “É um trabalho bem personalizado, nós trabalhamos com os melhores e eles querem os melhores produtos também.”

Firmando espaço no campo da hidroponia, o Rancho Isabelle Chaves está empenhado em trazer para a Paraíba qualidade e segurança alimentar da sua produção, com tecnologia e inovações em produtos, pautado na responsabilidade de uma agricultura sustentável e moderna, com base nas boas práticas do cultivo.

O post Produtores da Paraíba apostam na produção hidropônica com inovação e sustentabilidade apareceu primeiro em Rancho Isabelle Chaves.

De acordo com dados do Censo Agropecuário de 2017, realizado pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), as mulheres que antes representavam 12,7% do total de produtores brasileiros, subiram nas estatísticas para 18,7% no setor. Ainda assim, elas enfrentam muitos desafios, como a falta de capacitação técnica.

Nesse cenário, as mulheres que se destacam na agricultura estão ganhando visibilidade e inspirando outras a seguir o mesmo caminho. Como é o caso de Rayssa Chaves, advogada de formação, produtora rural por opção e sócia-proprietária do Rancho Isabelle Chaves que administra com seu irmão, Glauber Chaves, no município de João Pessoa, capital da Paraíba.

“Tenho muito orgulho de ser mulher, de ser paraibana e está aqui hoje, porque as mulheres no agro possuem muitas qualidades e temos outra percepção da fazenda. Podemos está ocupando esse espaço, seja com a mão na massa ou na parte de gestão, que além de ser muito importante, já que ambos se complementam. E sem deixar de lado a procura em se capacitar cada dia mais na área, porque o conhecimento é a base para uma agricultura moderna e sustentável”, afirma Rayssa.

Visita técnica da turma do técnico em agronegócio do Senar-PB ao Rancho Isabelle Chaves

Outra mulher que vem buscando crescer no agronegócio regional através do incentivo a educação e da inserção no mercado de trabalho é, Nathália Kelly que além de engenheira agrônoma, também está cursando o técnico em Agronegócio disponibilizado pelo Serviço Nacional de Aprendizagem Rural da Paraíba (Senar/PB).

Para ela, é importante que as mulheres tenham esse acesso a capacitação e a novas tecnologias para que possam potencializar seu trabalho.

“Hoje a gente vê Rayssa sendo premiada, a frente de uma propriedade rural, no meio do agro que ainda é um ambiente muito masculino. Vê uma mulher se destacando e se empoderando. E isso é importantíssimo, é um ponta pé inicial para nós que estamos buscando crescer através do conhecimento. No meu caso me especializando com o curso técnico em agronegócio do Senar”, comenta Nathália.

Diante desses desafios, organizações como o Senar têm buscado investir nas mulheres no campo por meio do incentivo a capacitação profissional com os cursos técnicos, com a Faculdade CNA. Segundo a Gerente do departamento de Educação Formal da instituição, Poliana Queiroz, os resultados têm sido positivos.

“Elas estão assumindo novos papeis no agronegócio e a procura por capacitação vem aumentando nos últimos anos. Na formação técnica do Senar-PB, temos representação feminina em todos os cursos e as alunas apresentam muita dedicação e ideias inovadoras.  Além disso o Senar  possui ações exclusivas para este público, como é o caso do Programa Saúde da Mulher e a intenção é de aumentar essa atuação”, conclui a gerente.

Assim, mesmo com os desafios que enfrentam, elas estão mostrando que têm muito a oferecer ao agronegócio paraibano e a outras áreas da economia.

Fonte: Ascom Sistema Faepa/Senar-PB

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